酸味のススメ
中医学では、酸・苦・甘・辛・鹹の５つの味のことを「五味」と呼びます。
それぞれの味には特有の作用があり、漢方や薬膳ではそれらの効能も加味しながら、処方やレシピが組み立てられます。
今日は、その中の「酸味」のお話を少々・・・。
【五味のバランスが崩れると、メンタルにも影響が！？】
実は近年、「酸味」と「苦味」の苦手な方が増えているようです。昔は酢の物やすっぱい梅干し、食後の苦い緑茶が一般的な食事の一部でしたよね。ところが最近は・・・甘いものや塩辛いもの（人によっては辛いもの）に偏っていませんか？
中医学的には、酸味は「肝」、苦味は「心」に帰属します。だから、酸味と苦味の少ない生活は、肝と心のバランスを崩してしまいます。そしてそれは、精神状態のバランスを崩すことにも繋がるのです。五味のバランスがメンタルにも影響する・・・ドキッとしません？(^_^;)
【ミネラルの吸収には酸が必要】
また、健康維持のためにミネラル（Ca Fe Znなど）が必須なのは、皆さんご存知ですよね。
でも食物中のミネラルは、イオン化しないと吸収されません！
そこで必要になるのが「胃酸」の力。
ところが
・胃酸を抑える薬
・老化
などで胃酸が出にくくなると、ミネラルの吸収もダウンしてしまいます。
そんな時はぜひ、酢の物、梅干し、レモンなど、お料理に酸味をプラス！酢は電離化を促し、吸収率を上げます。加えて美味しさもup！
一気に沢山食べるより、日々のお食事の中に少しずつ取り入れていくのがオススメです。
【こんな人には、ぜひ酸味！】
★いつも汗がダダ漏れな人
→ 汗と一緒に大事な「気」まで流出しています。疲労感はありませんか？酸味はキュッと引き締める「収斂作用」があり、汗のかきすぎや体力の消耗を防ぎます。
★イライラ・怒りやすい人
→ 怒ると「頭に血がのぼる」といいますが、「気」も上っているんです！そんな時は、「気を下げる」作用のある酸味のものを！スーッと頭部をクールダウンさせてくれます。
★運動部の子
→ 炎天下での部活動などは、沢山の「潤い」や「気」を消耗しがち。中医学では「酸味＋甘味は、身体の潤いを生む」と言われています。身体の潤いを守って疲労回復にもなる、
●レモンの蜂蜜漬け
●レモン＋蜂蜜＋塩＋水 の自家製ドリンク
などは最高ですね！
ただし落ち込み傾向のある方は、食べ過ぎに注意！もともと下がっている気が、ますます上がりにくくなってしまいます。何事も「いい塩梅（あんばい）」が大切。五味をバランスよく食べることが、健康への近道です。